Degustibooks

NOTA:
* su prenotazione
** su prenotazione con pagamento del diritto di prenotazione

Venerdì 25
ore 22.00/Spazio Siemens
Confessioni di un critico gastronomico, spettacolo teatrale di e con Leonardo Romanelli, grazie al contributo della casa vinicola Ruffino

Sabato 26
ore 14.30/Spazio Eventi
Strategie per il turismo e l'enogastronomia: il nuovo master Ied in marketing territoriale. Come creare le  figure professionali del futuro che sfruttino potenzialità e specificità del territorio. Con Valeria Carbone e Ilaria Legato

ore 22.00/Spazio Siemens
Happenning gastroenomusicale, a cura de Il Rosso & Il Nero e Tullio Conforti

Domenica 27
ore 10-13.30/Spazio Eventi
La passione di Pasquini e Mugelli nella sfida per l'extravergine di qualità delle colline di Firenze. Incontro sulle prospettive per il settore a cura dell'Assessorato all'Agricoltura della Provincia di Firenze e della Camera di Commercio di Firenze. Intervengono l’assessore Pietro Roselli (saluti e introduzione); Laura Mazzanti (coordinatore della Divisione laboratorio chimico di Metropoli, azienda speciale della Camera di Commercio di Firenze: L'impegno di Massimo Pasquini e di Marco Mugelli); Alberto Grimelli (coordinatore editoriale di Teatro Naturale, modera e anima la discussione); Erminio Monteleone (Università di Firenze, Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, La funzionalità sensoriale degli oli extra vergini nelle combinazioni dei cibi); Marzia Migliorini  (responsabile Ricerche di Metropoli, azienda speciale della Camera di Commercio di Firenze, Laboratorio Chimico Merceologico Olio extravergine di oliva: Elementi per una filiera di qualità). Sono invitati a intervenire: rappresentanti delle associazioni di categoria, produttori, frantoiani. A seguire degustazione di oli extravergini toscani.

ore 10.30/Spazio Siemens
Lezione di pizza con Giovanni Santarpia del Ristorante pizzeria Palazzo Pretorio di San Donato, Tavarnelle (FI), descritta da Sabino Berardino **

ore 11.30-13.30/Spazio Siemens
Nell’ambito delle celebrazioni del Centenario Artusiano La Scienza in cucina: storia e storie di un libro fortunato, intervento di Giovanna Frosini, autrice di uno dei saggi introduttivi all'anastatica della prima edizione della Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, Giunti Editore. A seguire Forlimpopoli e la cucina domestica, da Artusi a Casa Artusi. Intervengono: Laila Tentoni, Comune di Forlimpopoli e Giordano Conti, presidente Casa Artusi. Casa Artusi, in collaborazione con l’Associazione delle Mariette, propone un momento di conoscenza e degustazione di ricette Artusiane (Crescioni ricetta n. 195 e Tortino di ricotta  ricetta n. 249), prodotti dell’Emilia- Romagna (Piadina Romagnola, Squacquerone di Romagna e Parmigiano Reggiano DOP) in abbinamento con vini DOC e DOCG dell’Emilia Romagna presentati da Sommelier AIS **