Aldo Fiordelli
Il buon tartufo. Usi e costumi del “diamante” della tavola
Edizioni Polistampa
L’autore Aldo Fiordelli, sommelier e giornalista, ripercorre con il suo libro la storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare, per poi passare in rassegna "il Trinciante", Vatel, Artusi. Molti saranno gli aneddoti e le curiosità sul prezioso tubero: dalle diverse particolarità del tartufo bianco e di quello nero alle loro proprietà afrodisiache, all’animale con il quale l’uomo si accompagna per scovarlo e agli abbinamenti con il vino. Per deliziarvi, all’interno del libro, sono state inserite anche delle ricette che fanno parte di un menù creato appositamente dallo scomparso "nobile" chef Alberto Dimitri Kunz, principe d'Asburgo Lorena, titolare del ristorante La Giostra, in Borgo Pinti a Firenze. Un libro che svelerà davvero tutti i segreti sul “diamante della tavola”.
