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ks il pomeriggio si è aperto con i sapori e profumi del tartufo di San Miniato: All’Arena del Gusto è stata presentata The new Symphony of food la performance culinaria a cura dello chef Gilberto Rossi (vincitore della Prova del cuoco, il programma di Rai1 condotto da Antonella Clerici). L’evento è l’anteprima della Mostra Mercato Nazionale del tartufo di San Miniato, che si svolgerà gli ultimi tre fine settimana di novembre; all’iniziativa ha partecipato il sindaco di San Miniato Vittorio Gabbanini. Lo chef Gilberto Rossi, del ristorante Pepenero ha preparato in diretta tortelli di panzanella con sminuzzato di coniglio e tartufo bianco e un controfiletto di manzo ripieno di soprassata con millefoglie di patate e tartufo. Presentazione curiosa e originale: a ogni ingrediente della ricetta è stato richiamato un produttore per illustrare brevemente la specialità e la sua attività .
Ad interpretare la gestualità dello chef il maestro Antonio Masoni, che traduce in musica in modo del tutto estemporaneo e senza seguire spartito gli ingredienti delle ricette. San Miniato è immaginata come un pentagramma in cui produttori e prodotti sono le note, in una sinfonia del tutto inimitabile, esaltata dal profumo del tartufo
ks il pomeriggio si è aperto con i sapori e profumi del tartufo di San Miniato: All’Arena del Gusto è stata presentata The new Symphony of food la performance culinaria a cura dello chef Gilberto Rossi (vincitore della Prova del cuoco, il programma di Rai1 condotto da Antonella Clerici). L’evento è l’anteprima della Mostra Mercato Nazionale del tartufo di San Miniato, che si svolgerà gli ultimi tre fine settimana di novembre; all’iniziativa ha partecipato il sindaco di San Miniato Vittorio Gabbanini. Lo chef Gilberto Rossi, del ristorante Pepenero ha preparato in diretta tortelli di panzanella con sminuzzato di coniglio e tartufo bianco e un controfiletto di manzo ripieno di soprassata con millefoglie di patate e tartufo. Presentazione curiosa e originale: a ogni ingrediente della ricetta è stato richiamato un produttore per illustrare brevemente la specialità e la sua attività .Ad interpretare la gestualità dello chef il maestro Antonio Masoni, che traduce in musica in modo del tutto estemporaneo e senza seguire spartito gli ingredienti delle ricette. San Miniato è immaginata come un pentagramma in cui produttori e prodotti sono le note, in una sinfonia del tutto inimitabile, esaltata dal profumo del tartufo
