Incontro a deGustiBooks con la contessa
Tessa Capponi Borawska, nobildonna fiorentina e docente universitaria di lingua italiana all’Università di Varsavia, scrittrice e giornalista. Il tema dell’appuntamento è stato la cucina polacca e i suoi rapporti con la cucina italiana. In un interessante excursus nella storia gastronomica mittleuropea, la contessa ha raccontato le abitudini alimentari della Polonia e la loro evoluzione e i cambiamenti nel tempo, in particolare dopo la caduta del muro di Berlino. Dal rifiuto per la cucina tradizionale alla fascinazione per i cibi etnici, all’avvento e alla diffusione sempre più capillare e massiccia dei fast food, la Polonia segue le sorti gastronomiche del resto dell’europa dell’est. Ora si assiste a una graduale e lenta normalizzazione che vede una parziale rivalutazione dei piatti tradizionali, dal obika al zurek, minestra di farina di segale acida, al borsh, zuppa acida a base di succo di barbabietole fermentate. Un occhio anche all’alta cucina polacca e alle sue influenze più forti: quella turca e in genere dell’est europa, la francese, e quella italiana, soprattutto nella sua variante lombarda. L'incontro è stato presentato dal giornalista Stefano Tesi.
