Si apre oggi a Viareggio la prima tappa di deGustiBooks 2011, un appuntamento che durerà fino a domenica e porterà in Versilia veri e propri artisti della tavola imbandita.
deGusti... bambini!
Si inizia alle 17 con Cristina Palanti, che guiderà un laboratorio di cucina per i più piccoli. Sì, perché cucinare può essere un “gioco” molto divertente, un gioco a cui possono partecipare anche i più piccoli. Lo sa bene Cristina, titolare del Biobistrot in via Pacini, a Firenze, nonché autrice di libri per i bambini che vogliono aiutare la mamma ai fornelli, come Oggi cucino io. Il manuale dei piccoli cuochi, come organizzare una festa golosa! (Giunti Editore), un ricettario under 15 per preparare spuntini succulenti, merende golosissime e pranzi delizosi, insegnando allo stesso tempo il valore nutrizionale dei vari cibi.
Il pesce di Amelio Fantoni e il Jazz in macelleria di Andrea Falaschi
Sabato mattina, alle 11.30, Amelio Fantoni il cuoco-filosofo del pesce, sarà al centro dell’incontro dal titolo Contro i luoghi comuni. Gusto e salute a tavola, in cui sono previsti non solo suggerimenti culinari, ma anche degustazioni. La filosofia di Amelio (a lungo presidente dei ristoratori versiliesi) consiste nel lavorare soltanto ciò che è stato pescato del mare di fronte Viareggio. Lo stile di cucina di Fantoni è unico: nel suo ristorante il Buonumore (a Viareggio, e dove sennò?), attraverso uno studio costante delle possibili combinazioni tra alimenti, sfrutta tutte le qualità del cosiddetto “pesce povero”.
Alle 18.30 sale sul palco l’uomo che ha avuto la rivoluzionaria intuizione di far convivere il brio della musica jazz con il sapore dei salumi: parliamo di Andrea Falaschi, ideatore di Jazz in macelleria, che preparerà per l’occasione un aperitivo in musica abbinando i salumi eccellenti della famiglia Falaschi al concerto jazz del Trio Scafroglia.
Il Signore della Pizza e la Signora dei Necci
L’ultimo giorno, domenica 15, saranno presenti il celebre pizzaiolo del Palazzo Pretorio (San Donato di Tavarnelle) Giovanni Santarpia e Lucia Andreotti, titolare, insieme al marito, dell’agriturismo l’Alberaccio di Piteglio (Pt).
Giovanni Santarpia, la cui pizza è ritenuta a giusta ragione una delle più buone della Toscana, ci darà un saggio della sua arte culinaria, regalandoci un'imperdibile lezione di pizza.
Chiuderanno la manifestazione i Necci e ricotta di Lucia Andreotti: alle 19 la “Signora dei Necci” porterà sulla tavola del deGustiBooks i sapori dell’Appennino toscano. Quella della signora Lucia è una vera e propria “crociata” votata a tramandare un piatto della cucina povera del passato.
Non resta che mangiare… e imparare.
Giovanni Gaeta
